手前味噌作り講座開催

２月１０日（水）中郡地区産の大豆を使用し、自分だけのてまえ味噌づくりを開催しました。県推奨品種の大豆「里のほほえみ」は、大粒でタンパク質含有量が多いため加工に向くとされています。当日は講師に食育インストラクターや食生活アドバイザー等、様々な分野で活躍中の国井聡子氏をお迎えし、和気あいあいと楽しい雰囲気の中で味噌仕込みが行われました。
　味噌仕込みが終わった後は、先生に持参して頂いた去年仕込んだ味噌を使用して、味噌おにぎりと味噌汁を作りました。先生に黄金だしの取り方を教えていただき、それで作った味噌汁は風味も良く大変おいしくできあがりました。
　大豆はタンパク質が豊富で、ビタミン、ミネラル、鉄分、食物繊維等もバランスよく含まれた自然の栄養食品です。動脈硬化予防やコレステロールを下げる働き、肥満防止など健康にいい食品ということで、今回は味噌作りだけでなく、肉や卵を使用しないヘルシーな大豆ハンバーグも作ってみました。レシピが気になる方は、センターへお問い合わせ下さいね♪